食物中有微生物嗎?答案是肯定的，食物微生物是食物中微生物的總稱(chēng)。這些微生物包括生產(chǎn)食品的微生物(醋酸桿菌、酵母菌等)。以及使食物變質(zhì)的微生物(霉菌、細(xì)菌等。)和食源性致病微生物(大腸桿菌、肉毒桿菌等。食物微生物與人類(lèi)密切相關(guān)。長(zhǎng)期以來(lái)，人們對(duì)食物微生物的認(rèn)識(shí)、利用和防治取得了進(jìn)展。

　　相信大家都知道微生物對(duì)我們有好處，對(duì)我們有壞處，那么如何檢測(cè)微生物呢?食品中微生物檢測(cè)的快速方法主要基于各種試劑盒或快速檢測(cè)儀器設(shè)備，其中一些已經(jīng)發(fā)布為標(biāo)準(zhǔn)。其它方法還是基于廠家提供的說(shuō)明書(shū)。實(shí)驗(yàn)室對(duì)這兩種快速檢測(cè)方法的確認(rèn)程序也不同。

　　在確認(rèn)微生物檢測(cè)的快速方法之前，應(yīng)確認(rèn)實(shí)驗(yàn)室的要素是否符合相關(guān)要求。人員、儀器設(shè)備、菌種、培養(yǎng)基和試劑、設(shè)施環(huán)境和協(xié)同實(shí)驗(yàn)室。人員應(yīng)掌握待確認(rèn)方法和參考方法整個(gè)過(guò)程操作的每一步，能夠分析、計(jì)算和處理實(shí)驗(yàn)結(jié)果數(shù)據(jù)，判斷準(zhǔn)確性等指標(biāo)。

　　食品安全問(wèn)題的發(fā)生會(huì)給我們帶來(lái)很大的危害，提高食品安全意識(shí)，加強(qiáng)食品安全檢測(cè)迫在眉睫。食品微生物檢測(cè)儀可以快速檢測(cè)食品中的微生物和細(xì)菌，儀器體積小，便于攜帶。

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